Sopa de Feijão Branco com Espinafre e Salsicha

Era uma noite fria de outono, com o som da chuva batendo suavemente nas janelas, enquanto o aroma reconfortante de sopa se espalhava pela casa. Na cozinha, Vovó Maria estava prestes a preparar sua famosa Sopa de Feijão Branco com Espinafre e Salsicha, uma receita que ela guardava com carinho há décadas.

Vovó Maria sempre dizia que uma boa sopa era como um abraço em uma tigela, capaz de aquecer o corpo e acalmar a alma. E esta sopa em particular era uma de suas especialidades, passada de geração em geração em sua família.

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão branco, lavado e escorrido
• 1 cebola grande, picada
• 2 cenouras, cortadas em rodelas
• 2 talos de salsão, picados
• 4 dentes de alho, picados
• 6 xícaras de caldo de legumes
• 1 lata (400g) de tomates picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de tomilho seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 xícaras de espinafre fresco, lavado e picado
• 250g de salsicha defumada, cortada em rodelas
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva, para regar
• Queijo parmesão ralado, para servir (opcional)

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola, cenoura, salsão e alho, refogando por alguns minutos até que fiquem macios.
3. Acrescente o feijão branco, o caldo de legumes, os tomates picados, as folhas de louro, o tomilho, sal e pimenta-do-reino.
4. Deixe a sopa ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja macio.
5. Quando o feijão estiver macio, adicione o espinafre fresco picado e as rodelas de salsicha à sopa.
6. Mexa bem para que o espinafre murche na sopa quente e a salsicha aqueça.
7. Desligue o fogo e adicione o suco de limão, mexendo para incorporar.

Ao servir a sopa fumegante em tigelas fundas, Vovó Maria sabia que cada colherada trazia consigo não apenas o sabor reconfortante da sopa, mas também memórias de tempos passados e a promessa de novas lembranças a serem criadas. Enquanto a família se reunia ao redor da mesa, compartilhando histórias e risadas, a chuva lá fora continuava sua melodia suave, proporcionando o cenário perfeito para uma noite de calor e aconchego.