Torta de Legumes e Queijo de Cabra

Em uma pequena padaria no campo, a talentosa padeira Sofia preparava uma receita que combinava a frescura dos legumes da estação com a cremosidade do queijo de cabra: Torta de Legumes e Queijo de Cabra. Com o cheiro reconfortante de massa assando no forno, ela selecionou cuidadosamente os melhores legumes coloridos e o queijo de cabra mais suave, pronta para criar uma torta que encantaria até os paladares mais exigentes.

Ingredientes para a Massa:

• 200g de farinha de trigo
• 100g de manteiga gelada, cortada em cubos
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água gelada
• Sal a gosto

Ingredientes para o Recheio:

• 1 abobrinha pequena, cortada em cubos
• 1 cenoura pequena, cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 100g de queijo de cabra, esfarelado
• 3 ovos
• 200ml de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva para refogar os legumes
• Ervas frescas (como tomilho ou manjericão) para decorar

Enquanto a massa descansava na geladeira, Sofia preparava o recheio, uma mistura de legumes frescos e queijo de cabra cremoso. Em uma frigideira, ela refogava a cebola e o alho em azeite de oliva até ficarem dourados e perfumados, adicionando em seguida a abobrinha, cenoura e pimentão, cozinhando até que ficassem macios.

Instruções para a Massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com uma pitada de sal.
2. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com a ponta dos dedos até obter uma textura de migalhas.
3. Adicione o ovo levemente batido e a água gelada. Misture até formar uma massa homogênea, mas sem trabalhar demais.
4. Forme a massa em uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Instruções para o Recheio:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio.
3. Adicione a cebola picada e o alho picado à frigideira, refogando até ficarem dourados e perfumados.
4. Adicione a abobrinha, cenoura e pimentão à frigideira. Refogue por cerca de 5-7 minutos, até que os legumes fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.

Montagem da Torta:

1. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo em uma superfície enfarinhada.
2. Forre uma forma de torta com a massa, pressionando bem nas laterais e no fundo. Corte o excesso de massa.
3. Espalhe os legumes refogados sobre a massa.
4. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta.
5. Despeje a mistura de ovos e creme sobre os legumes na forma.
6. Espalhe o queijo de cabra esfarelado por cima.
7. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme.
8. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
9. Decore com ervas frescas e sirva quente ou em temperatura ambiente.

A Torta de Legumes e Queijo de Cabra de Sofia era uma explosão de cores e sabores, cada garfada uma mistura de legumes macios e o toque cremoso do queijo de cabra. Enquanto os comensais saboreavam a torta, os elogios e sorrisos preenchiam a sala, uma homenagem à simplicidade e elegância da cozinha campestre.