Pernil de Cordeiro ao Vinho Tinto

Em uma cozinha aconchegante, onde o aroma de ervas frescas se misturava ao rico perfume do vinho tinto, o chef Carlos preparava uma receita que era uma verdadeira celebração da carne nobre: Pernil de Cordeiro ao Vinho Tinto. Com um sorriso tranquilo, ele selecionou o pernil de cordeiro mais suculento e os melhores ingredientes para criar uma experiência gastronômica que honrava a tradição e a sofisticação.

Ingredientes:

• 1 pernil de cordeiro (aprox. 2kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 dentes de alho, picados
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• 2 cenouras, cortadas em rodelas grossas
• 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
• 3 talos de salsão, cortados em pedaços grandes
• 2 xícaras de vinho tinto seco
• 2 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Ervas frescas para decorar (opcional)

Carlos começou temperando generosamente o pernil de cordeiro com sal, pimenta-do-reino, alho picado e as ervas frescas – alecrim, tomilho e folhas de louro. Em uma panela grande e funda, ele aqueceu o azeite de oliva e dourou o pernil de todos os lados até que ficasse bem selado e dourado. Em seguida, retirou o pernil e reservou.

Ingredientes para a Marinada:

• 2 xícaras de vinho tinto seco
• 4 dentes de alho, picados
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 2 folhas de louro

Ingredientes para o Molho (opcional):

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Caldo do cozimento do pernil
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Tempere o pernil de cordeiro com sal, pimenta-do-reino, alho picado, alecrim, tomilho e folhas de louro. Massageie bem para que os temperos penetrem na carne.
2. Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
3. Doure o pernil de cordeiro em todos os lados até que fique bem selado e dourado.
4. Retire o pernil da panela e reserve.
5. Na mesma panela, adicione as cenouras, cebolas, salsão e refogue por alguns minutos, até que comecem a dourar.
6. Coloque o pernil de cordeiro de volta na panela, sobre os vegetais.
7. Adicione o vinho tinto seco e o caldo de carne suficiente para cobrir parcialmente o pernil.
8. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que o pernil esteja macio e a carne se solte facilmente do osso.
9. Retire o pernil da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
10. Se desejar um molho, em uma panela separada, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo para formar um roux.
11. Aos poucos, adicione o caldo do cozimento do pernil, mexendo sempre, até obter a consistência desejada.
12. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
13. Fatie o pernil de cordeiro e sirva regado com o molho, acompanhado dos vegetais e do vinho tinto que foram cozidos junto.
14. Decore com ervas frescas, se desejar.

O Pernil de Cordeiro ao Vinho Tinto de Carlos era uma obra-prima, cada fatia revelando a suculência e o sabor profundo da carne, complementada pela riqueza e aroma do vinho tinto. Enquanto os convidados se reuniam em torno da mesa, o sabor intenso e reconfortante desta receita clássica enchia o ambiente com uma aura de celebração e alegria.