Frango ao Curry com Legumes Assados

Em uma cozinha perfumada com especiarias, a chef indiana Priya preparava um prato que era uma festa de sabores: Frango ao Curry com Legumes Assados. Com os aromas de cúrcuma, cominho e gengibre dançando no ar, ela selecionou cuidadosamente os ingredientes mais frescos e coloridos, pronta para criar uma refeição que traria um pedaço da Índia para a mesa.

Ingredientes para o Frango:

• 500g de peito de frango, cortado em cubos
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre fresco (aprox. 2cm), ralado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Ingredientes para os Legumes Assados:

• 2 cenouras, cortadas em rodelas
• 1 abobrinha, cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 batata-doce grande, cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce

Enquanto o frango marinava nas especiarias, Priya preparava os legumes para assar. Em uma assadeira, ela misturou as cenouras, abobrinha, pimentão e batata-doce com azeite de oliva, sal, pimenta e páprica doce, garantindo que ficassem bem revestidos antes de levá-los ao forno.

Instruções para o Frango:

1. Em uma tigela grande, tempere o frango com sal, pimenta, curry em pó, cúrcuma, cominho, páprica doce e pimenta caiena (se estiver usando). Misture bem para que o frango fique bem coberto com as especiarias.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
3. Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos, até que fique macia e translúcida.
4. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela, refogando por mais 1 minuto até que fiquem perfumados.
5. Adicione os cubos de frango à panela e refogue até que estejam dourados por todos os lados.
6. Despeje o leite de coco sobre o frango, mexendo para combinar.
7. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e o molho tenha engrossado.
8. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Se desejar mais cremosidade, adicione um pouco mais de leite de coco.
9. Retire do fogo e reserve, mantendo quente.

Instruções para os Legumes Assados:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira grande, espalhe as cenouras, abobrinha, pimentão e batata-doce.
3. Regue os legumes com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta e páprica doce. Misture bem para garantir que fiquem bem revestidos.
4. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.

Montagem:

1. Coloque os legumes assados em uma travessa grande.
2. Espalhe o frango ao curry por cima dos legumes.
3. Decore com coentro fresco picado antes de servir.

O Frango ao Curry com Legumes Assados de Priya era uma festa de sabores e cores, cada garfada uma mistura de especiarias exóticas e vegetais macios. Enquanto os comensais se deliciavam com este prato, a cozinha se enchia de um aroma que transportava para as ruas movimentadas de Mumbai, uma homenagem à riqueza da culinária indiana.