Crepes Suzette com Laranja e Grand Marnier

Em uma tarde especial, o chef André se preparava para criar uma sobremesa clássica e elegante: Crepes Suzette com Laranja e Grand Marnier. Com o aroma cítrico e doce da laranja perfumando a cozinha, ele reunia os ingredientes mais refinados e saborosos, pronta para transformá-los em uma sobremesa que era ao mesmo tempo sofisticada e deliciosa.

Ingredientes para os Crepes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• Pitada de sal
• Manteiga extra para a frigideira

Ingredientes para o Molho de Laranja e Grand Marnier:

• Suco de 3 laranjas grandes
• Casca de 1 laranja (sem a parte branca)
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de Grand Marnier
• 1/4 de xícara de conhaque (opcional)
• 4 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em cubos
• Lascas de laranja para decorar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

André começou preparando a massa dos crepes, misturando a farinha, leite, ovos, manteiga derretida e uma pitada de sal em uma tigela. Bateu bem até obter uma massa homogênea e deixou descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, preparou o molho de laranja em outra panela, combinando o suco de laranja, casca de laranja, açúcar, Grand Marnier e conhaque, se estiver usando. Levou ao fogo médio e deixou ferver, reduzindo até formar um molho espesso. Retirou do fogo e acrescentou a manteiga gelada, mexendo vigorosamente até incorporar e obter um molho brilhante.

Instruções para os Crepes:

1. Em uma tigela, misture a farinha, leite, ovos, manteiga derretida e uma pitada de sal até obter uma massa homogênea.
2. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e derreta um pouco de manteiga.
4. Despeje uma concha pequena de massa na frigideira e espalhe, formando um crepe fino.
5. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até dourar levemente.
6. Repita o processo com o restante da massa, empilhando os crepes conforme forem prontos.

Instruções para o Molho de Laranja e Grand Marnier:

1. Em uma panela, combine o suco de laranja, casca de laranja, açúcar, Grand Marnier e conhaque (se estiver usando).
2. Leve ao fogo médio e deixe ferver, reduzindo até formar um molho espesso.
3. Retire do fogo e adicione os cubos de manteiga gelada, mexendo vigorosamente até incorporar e obter um molho brilhante.
4. Descarte a casca de laranja e reserve o molho.

Montagem dos Crepes Suzette:

1. Dobre cada crepe em quartos.
2. Aqueça o molho de laranja e Grand Marnier novamente, se necessário.
3. Mergulhe cada crepe dobrado no molho quente por alguns segundos.
4. Retire os crepes com uma espátula e coloque em pratos individuais.
5. Decore com lascas de laranja e regue com um pouco mais do molho.
6. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Os Crepes Suzette de André eram uma dança de sabores e texturas, cada garfada uma explosão de laranja, notas sutis de Grand Marnier e a suavidade dos crepes. Enquanto os convivas saboreavam esta sobremesa clássica e elegante, o aroma cítrico e doce enchia a sala, criando uma atmosfera de celebração e prazer.