O escondidinho é uma daquelas receitas reconfortantes que nos abraçam com seu sabor e textura. Nesta versão, combinamos a suculência da carne seca com a cremosidade da mandioca, resultando em um prato irresistível. Perfeito para um almoço em família ou para impressionar os amigos em um jantar especial, o escondidinho é uma explosão de sabores brasileiros.
Curiosidade: Você sabia que o escondidinho é uma receita de origem nordestina que remonta ao período colonial do Brasil? Surgiu como uma forma criativa de reaproveitar sobras de carne e mandioca, dois ingredientes muito comuns na região.
Ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1kg de mandioca
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 200g de queijo coalho ralado
- 200ml de leite
- 100g de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo:
- Comece cozinhando a mandioca em água fervente até que fique bem macia. Escorra e reserve.
- Enquanto a mandioca cozinha, em uma panela grande, aqueça um pouco de manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne seca desfiada à panela e refogue por alguns minutos, até que esteja bem dourada.
- Acrescente os tomates picados e refogue até que comecem a desmanchar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Em outra panela, faça um purê com a mandioca cozida, utilizando o leite e a manteiga restantes. Amasse bem até obter uma textura cremosa e homogênea.
- Em um refratário, monte o escondidinho: espalhe uma camada do purê de mandioca, em seguida uma camada da carne seca refogada e finalize com outra camada de purê.
- Polvilhe o queijo coalho ralado por cima do purê.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
- Retire do forno, polvilhe cheiro-verde picado por cima e sirva quente.
Espero que gostem!