Em uma tarde ensolarada de verão, a confeiteira Isabela se preparava para criar uma sobremesa que seria uma explosão de frescor e doçura: Suspiros de Limão. Com o aroma cítrico e refrescante de limões frescos perfumando a cozinha, ela reunia os ingredientes mais simples e delicados, pronta para transformá-los em pequenos pedaços de nuvem açucarada.
Ingredientes:
- 4 claras de ovos, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 colher de chá de raspas de limão
- Suco de 1 limão
Isabela começou batendo as claras em neve, utilizando uma batedeira em velocidade média-alta até que formassem picos firmes. Com a batedeira ainda ligada, ela adicionou o açúcar aos poucos, batendo até que a mistura ficasse brilhante e firme. Em seguida, acrescentou as raspas de limão e o suco de limão, batendo rapidamente para incorporar.
Instruções para os Suspiros:
- Pré-aqueça o forno a 100°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela grande e limpa, bata as claras em neve em velocidade média-alta até que formem picos firmes.
- Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar aos poucos, batendo até que a mistura esteja brilhante e firme.
- Acrescente as raspas de limão e o suco de limão à mistura de claras em neve, batendo rapidamente para incorporar.
Montagem dos Suspiros:
- Com o auxílio de uma colher, forme pequenos montinhos de suspiro na assadeira forrada.
- Se desejar, use um saco de confeitar para fazer suspiros com formatos variados.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1h30min a 2 horas, ou até que os suspiros estejam secos por fora e levemente dourados.
- Após assar, desligue o forno e deixe os suspiros dentro por mais alguns minutos para que terminem de secar.
- Retire os suspiros do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
Os Suspiros de Limão de Isabela eram leves como nuvens, com uma crosta crocante por fora e um interior macio e delicado. Cada mordida era uma explosão de frescor cítrico, equilibrado pela doçura sutil do açúcar. Enquanto os convivas saboreavam estes pequenos tesouros, o aroma de limão fresco enchia a sala, criando uma atmosfera de doçura e alegria.