Em uma casa com janelas voltadas para o mar azul da Grécia, a talentosa cozinheira Elena preparava uma receita que combinava o melhor da terra e do mar: Berinjela Recheada com Quinoa e Queijo Feta. Com a brisa suave balançando as cortinas brancas, Elena começou sua jornada culinária, pronta para criar uma obra-prima que celebrava os sabores frescos e saudáveis da região.
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes
- 1 xícara de quinoa, cozida
- 1/2 cebola roxa, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 tomate grande, picado
- 1/2 xícara de azeitonas pretas, fatiadas
- 100g de queijo feta, esfarelado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Enquanto as berinjelas descansavam, Elena preparava o recheio, uma mistura colorida de quinoa, vegetais frescos e queijo feta. Ela refogava a cebola roxa e o alho em azeite perfumado, adicionando o pimentão vermelho e o tomate, criando uma base saborosa para a quinoa.
Instruções:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes na polpa em formato de xadrez, sem cortar a casca.
- Coloque as berinjelas em uma assadeira com a polpa para cima. Regue com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 25-30 minutos, até que fiquem macias.
- Enquanto as berinjelas assam, prepare o recheio. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola roxa picada e o alho picado à frigideira, refogando até que fiquem macios e perfumados, cerca de 2 minutos.
- Adicione o pimentão vermelho picado e o tomate picado à frigideira. Refogue por mais 5 minutos, até que os vegetais estejam levemente caramelizados.
- Acrescente a quinoa cozida à frigideira, mexendo para combinar com os vegetais.
- Adicione as azeitonas pretas fatiadas e o queijo feta esfarelado à mistura, mexendo delicadamente para incorporar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo.
- Retire as berinjelas do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
- Com cuidado, retire parte da polpa das berinjelas assadas, formando uma “cova” para o recheio.
- Preencha as berinjelas com a mistura de quinoa e vegetais.
- Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo feta comece a derreter e as berinjelas estejam aquecidas.
- Retire do forno e sirva quente, decorando com folhas de manjericão fresco.
A Berinjela Recheada com Quinoa e Queijo Feta de Elena era uma sinfonia de sabores mediterrâneos, cada garfada revelando a riqueza da berinjela macia, a nutrição da quinoa e o toque salgado do queijo feta. Enquanto os comensais se reuniam em torno da mesa, o aroma de ervas frescas e vegetais grelhados preenchia o ar, criando uma atmosfera de festa e partilha.