Em um elegante bistrô parisiense, a talentosa chef Amélie preparava uma das sobremesas mais amadas da França: o Crème Brûlée de Baunilha. Com seu avental de linho branco e um sorriso gentil, ela selecionou cuidadosamente os ingredientes mais finos, pronta para criar uma experiência de sabor que encantaria qualquer paladar.
Ingredientes:
- 6 gemas de ovos
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha, ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/4 xícara de açúcar para caramelizar
Amélie começou rachando delicadamente as gemas de ovos, separando-as com habilidade. Em uma tigela, ela misturou as gemas com o açúcar granulado, batendo até obter uma mistura cremosa e pálida. Em uma panela, ela aqueceu o creme de leite fresco com a fava de baunilha cortada ao meio, permitindo que as sementes perfumassem o creme.
Instruções:
- Preaqueça o forno a 150°C.
- Em uma tigela grande, bata as gemas de ovos com o açúcar granulado até obter uma mistura pálida e cremosa.
- Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite fresco com a fava de baunilha (ou extrato de baunilha) em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Não deixe ferver.
- Retire a fava de baunilha da panela e raspe as sementes de volta ao creme. Descarte a fava.
- Lentamente, despeje o creme de leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- Peneire a mistura em uma tigela limpa para remover qualquer pedaço de ovo não desejado.
- Divida a mistura entre ramequins ou tigelas de cerâmica.
- Coloque os ramequins em uma assadeira grande e despeje água quente na assadeira até atingir metade da altura dos ramequins (banho-maria).
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que o centro do crème brûlée esteja quase firme, mas ainda um pouco tremido.
- Retire os ramequins do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
- Antes de servir, polvilhe uma camada uniforme de açúcar sobre cada crème brûlée. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até que fique dourado e crocante.
- Deixe o açúcar caramelizado endurecer por alguns minutos antes de servir.
O Crème Brûlée de Baunilha de Amélie era uma obra de arte culinária, cada colher revelando a suavidade sedosa do creme e a explosão de aroma de baunilha. Enquanto os clientes quebravam a crosta de caramelo com suas colheres, um murmúrio de satisfação preenchia a sala, uma homenagem à perfeição de uma sobremesa clássica.