Em uma cozinha perfumada com especiarias, a chef indiana Priya preparava um prato que era uma festa de sabores: Frango ao Curry com Legumes Assados. Com os aromas de cúrcuma, cominho e gengibre dançando no ar, ela selecionou cuidadosamente os ingredientes mais frescos e coloridos, pronta para criar uma refeição que traria um pedaço da Índia para a mesa.
Ingredientes para o Frango:
- 500g de peito de frango, cortado em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (aprox. 2cm), ralado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 1 lata (400ml) de leite de coco
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco picado para decorar
Ingredientes para os Legumes Assados:
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 1 abobrinha, cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 batata-doce grande, cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
Enquanto o frango marinava nas especiarias, Priya preparava os legumes para assar. Em uma assadeira, ela misturou as cenouras, abobrinha, pimentão e batata-doce com azeite de oliva, sal, pimenta e páprica doce, garantindo que ficassem bem revestidos antes de levá-los ao forno.
Instruções para o Frango:
- Em uma tigela grande, tempere o frango com sal, pimenta, curry em pó, cúrcuma, cominho, páprica doce e pimenta caiena (se estiver usando). Misture bem para que o frango fique bem coberto com as especiarias.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
- Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos, até que fique macia e translúcida.
- Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela, refogando por mais 1 minuto até que fiquem perfumados.
- Adicione os cubos de frango à panela e refogue até que estejam dourados por todos os lados.
- Despeje o leite de coco sobre o frango, mexendo para combinar.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e o molho tenha engrossado.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário. Se desejar mais cremosidade, adicione um pouco mais de leite de coco.
- Retire do fogo e reserve, mantendo quente.
Instruções para os Legumes Assados:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira grande, espalhe as cenouras, abobrinha, pimentão e batata-doce.
- Regue os legumes com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta e páprica doce. Misture bem para garantir que fiquem bem revestidos.
- Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
Montagem:
- Coloque os legumes assados em uma travessa grande.
- Espalhe o frango ao curry por cima dos legumes.
- Decore com coentro fresco picado antes de servir.
O Frango ao Curry com Legumes Assados de Priya era uma festa de sabores e cores, cada garfada uma mistura de especiarias exóticas e vegetais macios. Enquanto os comensais se deliciavam com este prato, a cozinha se enchia de um aroma que transportava para as ruas movimentadas de Mumbai, uma homenagem à riqueza da culinária indiana.